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Autore: Antonio Brasile
Le uova sono una fonte proteica cosi detta “nobile” in quanto di alta qualità con un elevato valore biologico (VB o BV); le uova sono prive di fibre e pochissimi carboidrati. Ricche di nutrienti come vitamine, minerali, antiossidanti e amminoacidi essenziali utili per la “costruzione muscolare”. In ambito fitness, le uova sono molto utilizzate hanno un elevato potere saziante ed un moderato apporto calorico quindi risultano ideali in qualsiasi regime alimentare (iper, ipo o normo calorico) ma non solo le uova sono un ottimo alimento a tutte le età. Esse contribuiscono alla regolazione metabolica e garantiscono elasticità e tonicità dei…
Estrogeno dominanza Riguarda il mancato equilibrio tra estrogeni, androgeni e progesterone. Questo accade per l’aumento degli estrogeni endogeni o degli xenoestrogeni, per una riduzione del progesterone (per cui si tratta di dominanza estrogenica relativa), in condizioni di stress elevato (l’aumento del cortisolo “ruba” progesterone). I sintomi e le conseguenze: problemi di fertilità, sindrome pre mestruale, aumento di peso, sbalzi di umore, problematiche autoimmuni, fatica cronica. Nelle donne la dominanza estrogenica può manifestarsi come: aumento di peso (soprattutto nella zona gluteo femorale e addominale) ritenzione di sodio e liquidi disordini del ciclo mestruale sindrome pre mestruale fatica cronica Possibile cause: cibo…
Strategie brucia grassi o meglio, gli attivatori metabolici naturali! Secondo alcune ricerche come quelle pubblicate nel Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, bere acqua a digiuno di prima mattina, aiuterebbe a velocizzare il metabolismo di circa il 24%. Le spezie si sono rivelate uno dei migliori alimenti in grado di accelerare il metabolismo in modo naturale: cannella, pepe, peperoncino, zenzero, cumino, ginseng, curcuma, zafferano, aggiunti sistematicamente come condimento alle pietanze. Fra i rimedi fitoterapici stimolanti – termogenici ricordiamo: arancio amaro (frutto acerbo), cacao, caffè (semi), capsaicina, guaranà (semi), matè (foglie), ecc… Resta il fatto che Il più potente ed efficace…
Si chiamano biscottate perché cotte due volte, si tratta di un pane che viene tagliato a fette, cotto e poi nuovamente ricotto… Basso contenuto nutritivo: sono spesso povere di fibre, vitamine e minerali essenziali. Alto contenuto di sodio: molte fette biscottate contengono quantità significative di sale, il che può essere dannoso per la salute se consumate in eccesso. Processo di produzione: durante la produzione, alcuni nutrienti possono essere persi e additivi possono essere aggiunti per migliorare la conservazione. Possibile presenza di zuccheri aggiunti; alcune marche di fette biscottate contengono zuccheri aggiunti, aumentando il loro contenuto calorico e rendendole meno salutari.…
Indice Glicemico e Carico Glicemico: fondamentali per una dieta equilibrata Quando si tratta di mantenere una dieta sana, l’indice glicemico (IG) e il carico glicemico (CG) emergono come strumenti cruciali per comprendere come gli alimenti influenzano i livelli di zucchero nel sangue, conoscere questi concetti per essere in grado di fare scelte alimentari più consapevoli e sostenere la nostra salute generale. 1. Indice Glicemico L’Indice Glicemico (IG) classifica gli alimenti in base alla velocità con cui aumentano i livelli di glucosio nel sangue dopo il loro consumo. Gli alimenti vengono classificati in base a un punteggio che va da 0…
Patate Le patate bollite hanno una corposa biodisponibilità di amidi, non sono innocue per la linea, ma hanno un indice glicemico di 105. La colpa è proprio di quell’amido che a parità di quantità viene digerito tutto e si rende disponibile all’assorbimento. Quindi le patate forniscono meno calorie ma hanno un indice glicemico più elevato, apportano meno fibre e meno proteine. Di contro, la pasta ha un carico glicemico maggiore e più calorie. Se consumate calde e schiacciate, i granuli di amido diventano ancora più solubili e quindi più assorbibili dall’intestino. Se mangiare lesse conviene lasciarle raffreddare: l’amido tornerà allo…
Ha un sapore ricco e piacevole grazie al suo contenuto di zucchero e grassi. Questi elementi stimolano i recettori del gusto nel nostro cervello, creando una sensazione di piacere. l cioccolato stimola la produzione di serotonina, che ci aiuta a migliorare e superare i momenti di stress. Il cioccolato contiene sostanze chimiche come la feniletilamina, che può aumentare i livelli di endorfine nel nostro corpo, causando una sensazione di benessere e felicità; inoltre contiene minerali come calcio, potassio e fosforo alleati del buon funzionamento del sistema nervoso. In più assicura grandi quantità di magnesio e teanina, che hanno un effetto…
Il Glutatione Nel complesso panorama della salute e del benessere, il glutatione emerge come una molecola straordinaria, svolgendo un ruolo cruciale nella difesa del nostro corpo contro lo stress ossidativo e molte altre minacce alla salute. Conosciuto come l'”antiossidante maestro”, il glutatione è una sostanza essenziale che merita una profonda esplorazione per comprendere appieno il suo impatto sulla salute umana. Una molecola bioattiva gastroresistente, potente scudo per la difesa epatica e quindi organica. Il suo precursore è l’acetilcisteina che ne conferisce le proprietà disintossicanti. Potenziata con quercetina è conosciuta per il suo potere antiossidante e antinfiammatorio; viene inserita in quanto…
Le proteine possono essere cotte. La cottura comporta la denaturazione delle strutture secondaria, terziaria e quaternaria delle proteine. La denaturazione è un aspetto positivo, anzi, è l’obbiettivo fondamentale per il quale è importante cuocere le proteine che, attraverso questo processo, perdono la loro funzione biologica originaria e tendono a coagulare, aggregare e perdere solubilità, cambiando lo stato fisico, per esempio l’albume d’uovo. La cottura delle proteine aumenta anche la loro digeribilità in virtù dell’idrolisi delle catene peptidi che L’idrolisi non modifica minimamente il valore nutritivo dell’alimento, ergo: la proteina idrolizzate risulta più digeribile. Le proteine durante la cottura si denaturano,…
Iniziare la giornata con un bicchiere di acqua tiepida con l’aggiunta del succo di mezzo limone. A supporto di tale sana abitudine ci sono varie motivazioni: Effettua un vero e proprio lavaggio dell’organismo quindi dei reni, fegato e apparato gastrointestinale. Grazie all’alcalinizzazione del sangue operata dal limone, aiuta a combattere le degenerazioni delle articolazioni, in quanto riduce le infiammazioni causate dall’acido urico. Stimola il sistema immunitario grazie alla vitamina C in essa presente. Riduce il muco e aiuta in caso di mal di gola e raffreddore. Stimola attività intestinale. Buona fonte di acido citrico, citrati di calcio e potassio,…