Autore: Antonio Brasile

Le porzioni inconsce del cervello percepiscono alcuni alimenti (zuccheri) come così preziosi da spingerli a cercarli e mangiarli, anche se non siamo affamati. Lo zucchero ha lo stesso effetto delle droghe o delle sigarette: provoca il rilascio di serotonina a livello cerebrale. Ma avere continuamente voglia di dolci può essere una reazione scaturita dallo stress. Il corpo, infatti, risponde allo stress secernendo ormoni che sono legati al cibo, come ad esempio il cortisolo e la grelina che controlla l’appetito. La forza di volontà spesso si piega davanti al potere dei segnali sensoriali rinforzati dalla dopamina, come il menù dei dolci…

Vi capita che il caffè a volte vi toglie energia? La caffeina non fornisce energia, ma solo stimolazione chimica. L’energia che si percepisce viene dallo sforzo del corpo di adattarsi all’aumentato livello nel sangue di ormoni dello stress. Il caffè stimola la produzione degli ormoni surrenalici dello stress (cortisolo)… il fegato immette glucosio nel sangue, ma se il glucosio non viene immediatamente consumato dall’attività muscolare, genera una forte reazione insulinica che porta ad ipoglicemia reattiva, per cui dopo un breve stimolo di vitalità, il caffè toglie energia. Bere caffè  può contribuire alla resistenza all’insulina e avere un impatto negativo sulla…

Il sonno è un aspetto fondamentale della nostra vita quotidiana, e la sua importanza va ben oltre il semplice riposo. Mentre ci addormentiamo e ci immergiamo nei recessi del sonno, il nostro corpo intraprende una serie di processi biologici straordinari che contribuiscono in modo significativo alla nostra salute fisica e mentale. Uno degli aspetti più affascinanti del sonno è l’interazione tra l’attività metabolica e il sistema glinfatico (una sorta di sistema linfatico che garantisce il funzionamento dei neuroni nel sistema nervoso). Durante la fase di sonno, l’attività metabolica rallenta, consentendo al sistema glinfatico di entrare in azione. Si attiva durante…

Alimenti bolliti e fermentazione Considerata dietetica, leggera e digeribile la bollitura degli alimenti è una delle tecniche più utilizzate soprattutto in regimi dietetici particolari. Elimina il rischio di tossinfezione, quindi particolarmente indicata nei bambini e anziani, utilizzata in sofferenti di malattie renali per ridurre il contenuto di sali minerali. Indicata a chi soffre di stipsi in quanto consente di aumentare l’apporto di fibre con effetto-massa. Ma qual è l’altra faccia della bollitura? Essa aumenta la fermentazione intestinale. Per chi soffre di gonfiori, digestione lenta e pigrizia intestinale consumare verdura lessa, non necessariamente migliora i sintomi. Anzi gli ortaggi bolliti sono…